TALLER
EL PERFUME DEL TÉ
Cata de tés de origen: de Japón a Nepal
27 de junio 2021
En este taller proponemos un encuentro entre el mundo del té y la perfumería.
Esta experiencia surge de un retiro realizado por Verónica Hegar e Irati Herrero en agosto de 2020 en las montañas de León para experimentar en torno al té: un maridaje entre el mundo de la sumillería y la perfumería. Es nuestro deseo poder compartir lo aprendido, lo descubierto y lo vivido con quien quiera acercarse al mundo del té desde una perspectiva distinta: desde la nariz.
¿En qué consiste el taller?
- Aprenderemos a apreciar los matices del Té de origen de Japón y Nepal. Todos cultivados por agricultores cuyo proyecto tiene un estrecho lazo emocional con las tierras donde cultivan sus “Camellias Sinensis” (plante del té).
- Mezclaremos, mezclaremos mucho: conceptos y rituales provenientes de ceremonias japonesas como el kōdō y el chadō, mezclamos olores y también colores.
- Ejercitaremos nuestro olfato y vocabulario olfativo para poner palabras a los aromas y reconocer variedades de té.
- Observaremos cómo cada hoja de té presenta su peculiaridad, su afinidad especial con relación al calor y el agua y su personalidad propia.
- Aprenderemos a preparar té y catar como lo hace un sumiller de té pero sin esa presión y condicionamiento que inevitablemente sufre “el experto”. Al fin y al cabo, el no saber es una llave segura para agudizar el sentido del olfato.
- Descubriremos la infinidad de matices que podemos encontrar en un único té: desde notas terrosas, ahumadas, cacao y frutos secos hasta matices ligeros, vegetales, frutales, florales y cítricos.
Nos llevaremos a casa unas fichas de cata muy especiales y alguna que otra sorpresa para que sigamos ejercitando olfato y paladar.
